La modalidad del colegio en articulación con el Sena cuenta además con el apoyo de Comfenalco
Bachiller Técnico en Barismo es el título que acaba de otorgar la institución educativa Cámara Junior a 39 de sus estudiantes de grado 11, único colegio en Armenia con dicha modalidad.
El programa de Técnico en Barismo del colegio Cámara Junior es una iniciativa que se viene adelantando desde hace cerca de cuatro años con los grados décimos y undécimos en articulación con el Servicio Nacional de Aprendizaje Sena.
Abanico
El profesor Jorge Iván Bermúdez desde hace dos años hace parte de la fundamentación y formación de los estudiantes quienes al graduarse logran la doble titulación: académica y técnica lo que les permite insertarse en el mundo laboral, en el sector del café como técnicos de servicio en barismo. “Les permite digamos un abanico de trabajo no solamente en la preparación de bebidas a base de café sino también el servicio al cliente y todo lo que tiene que ver con la cadena productiva del café”, resaltó.
Indicó el docente que los estudiantes en los dos años, Media (décimo-undécimo), de la modalidad se preparan en habilidades sensoriales de cualificar la apreciación en boca del café, de todos sus atributos y cualidades como defectos. “Ellos hacen el ejercicio de agudizar los sentidos, de perfeccionar sus habilidades sensoriales en torno al café por medio de rueda de sabores, de cata probando distintos cafés comerciales y corrientes como café de origen, especiales”.
Experiencias
Con una intensidad de 10 horas semanales en la modalidad ven además temas en salud, costos y mercadeo entre otras. También hacen prácticas en la Escuela Nacional del Café en donde perfeccionan sus habilidades, así como en la Casa Ayni. Igualmente, tienen acompañamiento transversal con Comfenalco con clases sobre el Pasaje Cultural Cafetero; experiencia de observación participante y de escucha activa dentro de los establecimientos de café, estaciones de café o cafeterías, práctica que les permite evidenciar cómo funcionan los lugares de venta de café y su producción atendiendo a los clientes.
En el 2023 y 2024 los bachilleres baristas de la Cámara Junior han tenido desempeños importantes: participación de las convocatorias de campeonatos y torneos regionales de barismo, distinciones, primeros puestos en concursos de catación, en concursos de preparación de bebidas a base de café, en la Caja Misteriosa, entre otras. Para destacar que muchos de los egresados son solicitados como baristas en restaurantes, fincas – restaurantes, incluso en el Parque del Café.
Otro elemento importante de la articulación es la participación de los bachilleres barista en las actividades institucionales del colegio con la preparación de café en distintos eventos: Noches de los mejores, Homenaje a los Abuelos, grados de pre-kinder, básica primaria, básica y grados de undécimo.
La modalidad de Técnico en Barismo de la Cámara Junior ha contado con el apoyo del Comité de Cafeteros con una donación de dos Aeropress y una prensa francesa. Fenalco también donó tazas medidoras con cuchara catadora para los aprendices y para este año las directivas de la institución hicieron una considerable inversión en herramientas de insumos para el programa.
Logros 2024
En el año que agoniza los baristas de Armenia han obtenido varios reconocimientos:
-La egresada Karen Robledo ocupó el tercer puesto en el Regional de Filtrados obteniendo como premio el paso al Nacional de Filtrados en Bogotá.
-Primer puesto concurso Skill realizado por el Sena Agropecuario en el Centro Nacional del Café.
-Primer lugar en el concurso de Filtrados
-Primer y segundo lugar concurso de catación
El programa también contó este año con el acompañamiento de la Caja Viajera del Café de Nicolás Uribe. El maestro además de su charla mostró su pequeña tostadora haciendo un ejercicio de motivación, sanación y promoción de la sana convivencia por medio del café.
“Este año se han ofrecido más de 1500 tazas de café preparadas por los estudiantes. Nos enorgullece desde el programa de barismo acompañar la vida escolar permitiéndonos disfrutar en comunidad del aroma en la fragancia de un buen café”.
