El departamento del Quindío es líder en la producción de cafés infusionados según dio a conocer Mario Roberto Fernández director técnico de la Asociación de Cafés de Especialidad (SCA), durante un conversatorio promovido por la Cámara de Comercio de Armenia. El directivo señaló que los cafés infusionados son una tendencia en el mundo, ya que en el proceso de fermentación se les agrega por ejemplo sabor a maracuyá, piña, fresa, pétalos de rosa, bien sea de origen natural o sintético, que genera unas notas de sabor diferentes en el café.
Estos nuevos atributos hacen más llamativa esta bebida para consumidores jóvenes en diferentes partes del mundo y en nuestro país, donde se viene comercializando. De ahí la necesidad de regulación para garantizar la calidad del café. Al respecto Fernández expresó:
“Colombia y el Quindío son líderes en la producción de cafés infusionados. Se requiere transparencia de cara a los compradores y al consumidor acerca de qué ingredientes se incluyeron para no tener problemas legales ni de salud. Estos cafés son una muy buena oportunidad siempre y cuando sigamos la legislación” señaló el directivo de la SCA.
El evento contó con la participación de Wilton Benitez (Cauca – Colombia) Investigador profesional enfocado en producción de café especial; Luz Stella Artajo Medina (Colombia) Ph.D en Ciencias de los Alimentos; Roukiat Delrue (Bélgica) Instructora del Coffee Quality Institute (CQI) y Darveris Rios (Venezuela) Licenciado en Quimica Q Arabica Grader, Professional y Expert Certificado SCA.
Clúster de Cafés Especiales
Dada la relevancia del tema para el sector agroindustrial del departamento, la Cámara de Comercio de Armenia y del Quindío propició este encuentro, donde también se dio a conocer que los departamentos de Huila y Cauca han avanzado en producción de cafés infusionados llegando a mercados en Corea, Europa y Estados Unidos.
“Parte de las actividades del Clúster de Cafés Especiales, que actualmente es una alianza entre instituciones y academia, es mantener a la vanguardia de lo que está pasando en el mundo y es por eso que hemos querido traer estos invitados con el objetivo de tener mayor conocimiento sobre estos procesos innovadores” aseguró Rodrigo Estrada Revéiz, presidente ejecutivo de la Cámara de Comercio.
