EN CASA

6 febrero 2021 11:28 pm

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Juliana Giraldo Vélez

Encontrar los cuadernos de cocina de mi abuela, mi mamá, mi tía hasta mi tía-abuela en la biblioteca de la casa, fue como abrir el camino al pasado y encontrarme con su letra cursiva escribiendo los ingredientes, el paso a paso y los tips que no podían faltar. Aunque la letra era poco legible y me encontraba con pequeñas notas en rincones de las hojas que no pude descifrar, entendí de dónde vengo, de dónde vienen mis tradiciones, como han llegado hasta mis manos.

Cuenta mi tío que en Armenia, las mujeres en el caso mío, mi abuela y mi tía abuela, eran las encargadas de hacer cenas especiales para invitados de la ciudad. A veces eran llamadas exclusivamente porque nadie más preparaba la comida como ellas. Por supuesto contaban con un gran equipo compuesto por hijas, sobrinas y vecinas que sin darse cuenta son las que hoy llevan sus recetas, sus tips y sus tradiciones.

Entre todas cuidaban las tradiciones gastronómicas. A través de sus cenas, tertulias, clases de panadería y costureros fueron tejiendo una cultura en torno a la comida. Las mujeres llevaban consigo la abundancia, la sabiduría y el amor por la cocina. Es lo que hoy en día seguimos viendo en algunas de nuestras casas como en la mía donde mi mamá nos ha enseñado a hacer el pionono, la torta de zanahoria y la Maria Luisa que su mamá y su tía le enseñaron.

Ahora soy yo quien lleva en sus cuadernos, con mi letra desordenada, las recetas de la familia, tratando de ganar un puesto en la biblioteca. Me siento agradecida por la comida y por las tradiciones familiares en torno a ella. Para nosotras, sentirnos en casa es poder extender nuestras manos y ofrecer cualquier bebida o bizcocho que hemos hecho porque no estamos hablando únicamente de recetas, mujeres, tradiciones y recetarios, estamos hablando de cultura, de eso que nos define a través del tiempo sin importar quién lleve el lápiz y el cuaderno. Siempre existirá un recetario que lleve las preparaciones de la casa y las nuevas también, como si los cuadernos fueran divididos por volúmenes en diferentes generaciones.

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