Por Fernando Jaramillo Botero
El municipio de Andalucía fundado en 1836 es paso obligado en la ruta del Valle del Cauca y se ha destacado por sus fábricas de gelatina negra y blanca elaboradas de pata de res llegando a posicionarse en el Parador Blanco construido con el apoyo del municipio, la gobernación del Valle y el concesionario PISA que hace parte del grupo AVAL del empresario Luis Carlos Sarmiento Angulo y que administra la doble calzada entre Zarzal y Buga ofreciendo una excelente vía y un completo servicio en los Centros de Atención al Usuario, CAU; la vía antigua pasaba por el centro del municipio pero al construir la doble calzada y evitar la desaparición de los fabricantes y vendedores de gelatina, se llegó a un acuerdo para construir un amplio espacio dotado con módulos y baños que permitiera a los usuarios de la carretera hacer su paradita para comprar las gelatinas, descansar, etc.
Además de las gelatinas, también se ofertan los arequipes, cortados de leche, panderitos, pandeyucas, espejuelos de guayaba, desamargado de naranja, y ya es famosa la olla de la fritanga de dos jóvenes emprendedores quienes deleitan a los viajeros con chorizos, empanadas, aborrajados etc.; quienes frecuentamos esta vía y somos clientes del Parador Blanco de la Gelatina hemos visto crecer a Alexis y Stiven al lado de la olla de fritanga que su mama Olga Lucia prepara con una exquisitez única, son más de 10 años que esta olla de fritanga es el gran referente de nosotros los docentes de distancia de la Universidad del Quindío que no perdonamos la paradita cada 8 días.
Su economía se soporta en alto grado en cultivos de caña de azúcar, maiz, cítricos, frutales y plátano, complementario a ello existen criaderos de pollos, gallinas ponedoras, cerdos, cría, ceba y levante de ganado vacuno. Su arquitectura representa el típico pueblo valluno con casonas grandes y ventiladas para refrescar su interior, techadas en teja de barro y patios interiores con arboles entre otros la vid que produce uva Isabela utilizada para la mesa o para vinos artesanales.
El municipio de Bugalagrande fundado en 1662 toma el nombre del rio que lo cruza, pero se complementa con el calificativo LAGRANDE para mostrarse de mayor tamaño que Guadalajara de Buga que ya había sido fundada en 1570, su arquitectura representa los pueblos vallecaucanos con amplios aleros para la protección del sol, puertas y ventanas en madera, tejas artesanales de barro y patios solariegos para el descanso de sus habitantes.
Su producción agropecuaria principalmente se apoya en la caña de azúcar, soya, café, algodón, cereales, frutales y otros de menor proporción. En su jurisdicción se encuentra la planta de Nestlé de Colombia S.A. que obtiene materias primas de la región y produce el Nescafé, café Dolca, Nestum y derivados de cereales, helados, jugos y productos de frutas, el Milo conocido de muchas generaciones, agua bebestible, alimentos para mascotas; su gran crecimiento en el mundo se produce como resultado de sus productos alimenticios para bebes e infantes como las leches Klim, Nestógenos, Nan y otras especializadas, pero su potencialización en el mundo se logra por la fabricación y venta de productos en conservas y de fácil consumo para las dos guerras mundiales donde los soldados necesitaban alimentarse en combate sin hacer fuego que pudiera delatarlos, se hizo famoso en la época sacar agua caliente del radiador de los jeep Willys para hacer café instantáneo, el Nescafé y posteriormente el Dolca conquistaron los mercados de cafés instantáneos en el mundo; Nestlé con más de 150 años es una de las compañías más grandes del planeta y en Colombia compra gran cantidad de materias primas para sus productos de consumo. La leche consensada La Lechera fue el gran logro en el mundo de la confitería y la repostería al ser comercializada prácticamente en todo el mundo.
Mayo de 2023
