Postre “Panacota de 3 leches”
Tiempo: 5 minutos de preparación
1 hora de refrigeración
Porciones : 4 unidades
Ingredientes
Leche 125 Ml
Crema de leche 125 Ml
Gelatina sin sabor 5 gramos
Agua 25 Ml
Esencia de vainilla 1 cc
Queso crema 50 gramos
Leche condensada 50 gramos
Canela en polvo
Preparación
- Pese todos los ingredientes y verifique sus cantidades
- En un recipiente, disuelva la gelatina incorporando agua fría
- Posteriormente, lleve a hervir la crema de leche, la leche tradicional y la leche condensada e incluya la canela en polvo
- Cuando la preparación llegue a hervor, retire del fuego y en otro recipiente, agregue la gelatina sin sabor
- Incorpore el queso crema y disuelva hasta obtener una mezcla homogenea
- Sirva en un recipiente o refractaria (plástico o vidrio) y lleve a refrigerar durante una hora
Tip del chef: Se recomienda servir La panacota de tres leches con una deliciosa salsa de frutos de rojos o frutos amarillos, decorar con fruras frescas y hojas de hierbabuena
Perfil del chef Docente Edwin Castiblanco
Docente investigador del Programa profesional en Gastronomía de la Fundación Universitaria San Mateo. Experto en Panadería, Repostería, Chocolatería. Cuenta con más de 8 años de experiencia docente y 10 años en el sector productivo. Es Profesional en Gastronomía y se encuentra cursando un MBA. Fue ganador del Campeonato Nacional de Pastelería 2014 y docente acompañante de equipos campeones de concursos internacionales. Es autor del libro: Recopilación de técnicas de panadería Tomo I y próximamente el Libro de Chocolatería. Ha sido Jurado a nivel nacional e internacional de concursos gastronómicos.
