Estudiantes del programa de Gestión de Turismo de la Corporación Universitaria Empresarial CUE Alexander Von Humboldt desarrollaran, junto al sector público y privado del Quindío, la primera edición del encuentro nacional ´Doñas, Cocineros y Fogones´ evento que se llevará a cabo en el marco de la quinta versión de Quindío, Café y Sabor.
Según Diana Carolina Garzón Celis decana de la facultad de Ciencias Administrativas de la CUE Alexander Von Humboldt el objetivo del primer encuentro nacional ´Doñas, Cocineros y Fogones´ es “que a partir de la gastronomía y el turismo nuestro departamento logre un desarrollo económico y social. Queremos recuperar las recetas tradicionales de nuestros antepasados y dar toda esa identidad gastronómica al Quindío”.
Por su parte Claudia Zuluaga, estudiante de gestión de Turismo de la CUE Alexander Von Humboldt indicó que la idea del encuentro nació de una ponencia que realizó junto a su compañero Fabio Quintero sobre recuperación de cocinas en el orden territorial.
“En nuestro trabajo universitario tuvimos la oportunidad de contactar con Rosse Esparza de Perú y con Antonio Montesinos de México, ambos exponentes de la cocina tradicional. Cuando estábamos elaborando las bases de este proyecto una de las preguntas que les hacíamos era qué tiene diferencial la gastronomía peruana y mexicana que hace que los turistas repitan ese destino por su comida y ahí ambos gastrónomos e investigadores de las cocinas tradicionales apuntan a decir que es la recuperación de las tradiciones, poner en valor los insumos de los territorios, ir y buscar esas portadoras de tradición y ponerlos en valor a través de los chefs y eso lo queremos hacer en el Quindío” Puntualizó Zuluaga.
